FRANCHISING PIZZA HUT

 TUGAS 6

FRANCHISING PIZZA HUT

Latar Belakang

Peluang pasar di bidang industri makanan semacam pizza ternyata sangat

terbuka luas. Terbukanya peluang ini disebabkan karena adanya pergeseran pola

konsumsi dan gaya hidup masyarakat perkotaan. Salah satu jenis usaha yang

terkait dengan penyediaan makanan jadi disertai dengan pelayanan adalah melalui

bisnis restoran pizza. Di Indonesia, restoran pizza yang pertama kali hadir adalah

Pizza Hut, tepatnya pada tahun 1984. Dengan kata lain Pizza Hut adalah pelopor

hadirnya restoran dengan hidangan asing berupa pizza di Indonesia karena melihat

peluang pasar variasi makanan alternatif yang sangat besar. Restoran Pizza Hut di

Indonesia ternyata begitu cepat berkembang, bahkan berkembang lebih pesat

dibandingkan dengan Pizza Hut di beberapa negara.

Saat ini jumlah restoran Pizza Hut di Indonesia sudah mencapai 125 restoran

yang tersebar di 22 propinsi. Bisnis ini memberikan kontribusi yang cukup besar

dalam menyediakan lapangan pekerjaan untuk masyarakat, dimana telah

menampung sekitar 5000 tenaga kerja pada tahun 2005 dan ditargetkan akan

menerima sekitar seribu tenaga kerja setiap tahunnya melalui pembukaan restoran

baru.

Di Bogor, restoran Pizza Hut juga berhasil memperoleh perhatian dari

konsumen dan pertama kali dibuka pada tahun 1992 yang berlokasi di Internusa

Plaza. Karena mengalami kebakaran pada tahun 1995, maka didirikan restoran

yang kedua di Jl. Raya Padjajaran 29. Kemudian didirikan dua restoran lagi

karena perkembangannya cukup pesat, yang berlokasi di daerah Padjajaran

Warung Jambu dan di daerah Cimanggu. Dengan demikian, saat ini terdapat tiga

restoran Pizza Hut di Kota Bogor dan menampung sekitar 150 tenaga kerja.

Namun, perkembangan dalam industri penyediaan pangan seperti restoran

Pizza Hut semakin berkembang. Hal ini dapat terlihat dari hadirnya sejumlah

restoran baru makanan jenis pizza. Kehadiran restoran-restoran pizza yang baru

ini menjadi suatu tantangan bagi Pizza Hut untuk meningkatkan kemampuan

bersaing serta memperluas pangsa pasarnya. Selain untuk menghadapi pesaing

dari restoran pizza sejenis, Pizza Hut juga perlu menghadapi persaingan yang

semakin ketat dalam industri penyediaan pangan dari berbagai jenis restoran

waralaba lain dengan produk yang berbeda-beda. Pizza Hut memerlukan strategi

pemasaran terbaik untuk mempertahankan dan meningkatkan usahanya. Oleh

karena itu, diperlukan suatu studi yang mampu mempelajari dan menganalisis

bauran pemasaran restoran pizza dalam strategi pemasaran restoran Pizza Hut

untuk menghasilkan bauran pemasaran yang paling efektif untuk diterapkan oleh

  Pizza Hut dalam mengembangkan usahanya.

Tujuan Penelitian

Adapun tujuan dari penelitian ini adalah:

MISI

1. Mengidentifikasikan faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan bauran

    pemasaran perusahaan.

2. Menentukan prioritas bauran pemasaran perusahaan.

3. Merekomendasikan bauran pemasaran untuk diterapkan oleh perusahaan.

4. Mengetahui kegiatan yang dilakukan pada perusahaan tersebut

VISI

Membuat hasil laporan yang terbaik , atas apa yang diteliti mengenai pemasaran perusahaan Pizza Hut

Pembahasan:

1. Kegiatan

Kunci kesuksesan Pizza Hut dapat menembus pasar internasional merupakan hasil kerja keras yang didasari empat nilai budaya kerja yaitu integritas, keunggulan, pengembangan usaha dan keuntungan. Dalam membangun bisnisnya hingga mendunia Pizza Hut memiliki komitmen jangka panjang dalam mengembangkan bisnisnya, seperti selalu beradaptasi terhadap perkembangan trend, inovasi teknologi dan selalu berorientasi kepada pasar, serta melakukan riset berkala untuk memantau perkembangan bisnis baik dari sisi brand image maupun customer experience monitoring, serta mengembangkan budaya yang mendalam dan kokoh dimana setiap karyawan dapat membangun pola pikir yang berorientasi pada customer dan sales, memberikan brand differenation yang sangat kompetitif, menjalin kelancaran hubungan dengan karyawan dan konsumen, mempertahankan konsistensi hasil yang telah tercapai, yang pada akhirnya akan mewujudkan brand yang digemari oleh konsumen di dunia.

Ada tiga strategi bisnis yang dijalankan oleh Pizza Hut. Strategi pertama yaitu meluncurkan produk baru dengan menyajikan menu lengkap dan trendi, termasuk menciptakan berbagai pizza dan pasta rasa baru disertai aneka macam minuman. Kempleksitas dan ragam menu baru yang disediakan akan menjadikan proses pembuatan lebih lama dari biasanya. Karena itu, proses penyajian harus ditingkatkan kualitasnya. Untuk mempersingkat waktu penyajian, ada dua cara yang diupayakan. Cara pertama, berinvestasi di mesin – mesin produksi yang tepat dan cara kedua adalah menyingkat waktu penyajian dengan merekrut lebih banya karyawan.

Strategi kedua untuk merespon industri yang kompetititf, Pizza Hut memperluas sebaran penetrasi secara geografis. Dengan cara membangun lebih banyak gerai dengan atmosfer yang lebih bersahabat dan berkesan restoran keluarga. Strategi ketiga adalah meraih pelanggan baru dengan menawarkan berbagai paket makanan dengan harga terjangkau dengan tujuan membuat konsumen merasa senang dan ingin dating lagi.

Pizza Hut juga membenahi dari sisi people yang bertujuan untuk dapat berjalannya dengan baik ketiga strategi tersebut, Tim manajemen Pizza Hut menghabiskan banyak waktu untuk melatih karyawan yang tujuannya agar produk baru yang dibuat diimbangi dengan layanan baru, penyajian baru, dan kultur baru. Untuk karyawan yang bertugas melayani pelanggan, penampilan yang baik menjadi bagian yang tak terpisahkan. Pelatihan bagi karyawan front office sepertiwaitress dan kasir juga ditingkatkan. Bagi pegawai wanita bahkan ada pelatihan kecantikan setahun sekali yang digelar di masing – masing restoran oleh ahli kecantikan.

Agar tercipta kultur pelayanan yang baik, cara melayani pelanggan juga dibakukan dengan nama 10 moment of truthsyang diantaranya dengan memberi salam kepada konsumen, mencarikan meja, mempersilahkan konsumen untuk duduk, melayani pesanan, memberi tahu lamanya waktu tunggu, menindak lanjuti kedatangan (menghampiri meja konsumen secara berkala tanpa diminta untuk menanyakan kebutuhannya atau lebih dikenal dengan istilah double-checked), menawarkan menu penutup, menyiapkan bon tagihan dan mengucapkan terimakasih kepada setiap konsumen yang selesai makan.

Faktor – Faktor  yang menjadi alasan Pizza Hut menjalankan Tiga Strategi Bisnis yang Besar

Dalam perkembangan bisnisnya, Pizza Hut yang menjadi salah satu primadona makanan cepat saji di kalangan masayarakat tidak hanya mengandalakan factor internal yang sudah melopori kesuksesan bisnisnya. Namun, ada faktor – faktor eksternal yang juga ikut menggerakkan roda perekonomian bisnis Pizza Hut yang sampai sekarang masih tetapsurvive. Pertumbuhan pesat industri jasa makanan di belahan dunia, khususnya restoran cepat saji mengakibatkan adanya tantangan untuk para pebisnis dalam menawarkan produk makanan yang digemari masyarakat luas. Hal ini disebabkan karena makanan merupakan kebutuhan pokok bagi setiap manusia. Adanya tantangan pasar global semacam ini, mengakibatkan pebisnis Pizza Hut harus bisa mempertahankan keunggulan produknya dalam persaingan industry yang ketat. Penawaran terbaik yang dilakukan oeh Pizza Hut dalam memuaskan konsumen harus lebih unggul dibanding pesaing yang lain. Type of service yang dilakukan Pizza Hut berbeda dengan restoran makanan cepat saji lainnya yaitu dengan menggunakan ala carte service sehingga konsumen tidak perlu mengantri ke kasir untuk memesan menu yang ada.

Faktor demografis yang menyebabkan variasi penyebaran outlet pizza berada di berbagai Negara juga dipengaruhi oleh faktor sosial budaya. Budaya masing – masing Negara jelas berbeda, misalnya saja di Indonesia dengan Eropa, jumlah outlet Pizza Hut yang ada di Eropa lebih banyak dibandingkan di Indonesia. Hal ini desebabkan karena budaya orang – orang Eropa dalam memenuhi kebutuhan makanan pokok berbeda dengan budaya orang – orang di Indonesia. Makanan pokok orang Indonesia berupa nasi atau beras sedangkan di daerah Eropa adalah gandum atau roti. Sayuran yang digunakan dalam pembuatan toping pizza baru, disesuaikan dengan keinginan konsumen di setiap Negara. Tidak semua orang senang makan jagung dan tidak semua orang makan wortel. Namun produk jamur hampir selalu ada di setiap gerai Pizza Hut di seluruh dunia. Tradisi budaya yang menjadi kebiasaan di bebagai Negara memiliki perbedaan yang khas inilah yang mempengaruhi lingkungan suatu bisnis berkembang.

Dengan berkembang pesatnya Pizza Hut di berbagai belahan dunia, alasan ekonomi menjadi factor yang mendorong Pizza Hut bekerjasama dengan Pepsico. Kerjasama ini berhasil meraup keuntungan yang lebih besar bagi kedua belah pihak. Hingga Pizza hut dinobatkan sebagai “The Best Company to Work For” di Dallas by D magazine (Januari 2000) serta merupakan perusahaan nomor satu dalam rantai distribusi pizza di Amerika menurut Restaurant & Institutions “2001 Choice in Chains” survey. Pizza Hut juga dikenal sebagai pemimpin pasar dengan penjualan $25 milyar pizza category semenjak tahun 1971.

Kondisi persaingan yang semakin ketat juga mendorong pizza hut untuk berupaya mengenalkan merek (brand)produknya ke pasar global yang bertujuan agar merek patennya dikenal baik oleh konsumen, bahkan hingga familiar dengan merek Pizza Hut. Pengenalan merek ini akan sangat mempengaruhi niat beli konsumen. Merek Pizza Hut yang mampu mengembangkan citra kualitasnya menjadikan harapan konsumen tentang kualitas produk yang sama di semua tempat penjualan dengan merek yang sama. Merek dan kebijakan yang tidak konsisten akan menurunkan citra merek tersebut. Konsistensi dan standarisasi merupakan faktor yang kritis sehingga konsumen sering menjadi setia pada merek. Pizza Hut telah melakukan pengenalan dengan baik di wilayah pasarnya dengan kualitas yang sama sehingga manfaat utama pengenalan merek sebagai penciptaan pelanggan yang loyal dapat tercapai. Namun, pengenalan merek yang baik belum tentu dapat meningkatkan niat beli konsumen karena adanya pesaing restoran pizza yang lain.

Faktor teknologi yang memengaruhi pizza hut dapat bersaing di pasar global adalah adanya produk yang baru dengan menu yang lengkap dan harga yang standart. Tidak hanya pizza rasa baru yang ditawarkan di gerai Pizza Hut, namun ada menu baru yang bervariasi seperti pasta, salad, camilan seperti potato wedges, bruschetta, cake, soup dan variasi minuman baru. Hal ini tidak luput dari adanya teknologi baru yang akan selalu dikembangkan oleh Pizza Hut. Selain adanya teknologi baru, Pizza Hut juga memodifikasi teknologi pengolahan menu lama yang hampir hilang dari peredaran permintaan konsumen seperti modifikasi pizza seafoodlovers menjadi splitza. Pizza Hut tidak henti – hentinya dalam mengkreasikan teknologi inovasi pengolahan maupun pembuatan pizza. Semua ini dikarenakan untuk memepertahankan eksisternsi yang telah dicapai oleh Pizza Hut. Salah satu tekologi pengolahan Pizza Hut yang sampai sekarang masih digemari oleh konsumennya adalah stuffed crust. Selain, inovasi teknologi pengolahan, Pizza Hut juga menerapkan teknologi sistem informasi yang dapat menunjang daya saing, diantaranya adalah berinvestasi pada sistem Point of Saledan operasi toko secara otomatis serta membuka toko secara on line (www.pizzahut.com) di jaringan internet. Teknologi sistem informasi ini dapat digunakan sebagai senjata untuk menjangkau konsumen dimana saja berada, sesuai dengan slogannya yaitu “to be wherever our customer are”.

2. Proses

Proses Produksi (Production Process)

Setelah pelanggan melakukan pemesanan, server segera menginput

daftar pesanan ke komputer yang telah diprogram khusus, kemudian print

out pesanan tersebut otomatis akan keluar di mesin printer kitchen dan

bar. Cooker segera membuat produk sesuai pesanan. Untuk produk pizza,

roti, ayam, lasagna, sup pustry, dimasak dalam mesin pemanggang yang

berjalan secara otomatis. Saat produk sudah keluar dari mesin

pemanggang berarti produk sudah masak, kemudian disajikan dan

diletakkan di pick up counter agar diambil oleh server untuk disampaikan

kepada pelanggan. Untuk produk pasta dimasak dengan kompor gas,

disajikan di piring kemudian diletakkan di pick up counter. Demikian

juga dengan bar man membuat minuman sesuai pesanan, kemudian

diletakkan di pick up counter.

30

Peralatan masak dan perlengkapan makan yang sudah kotor dicuci

oleh steward dengan menggunakan diswashing (mesin pencuci piring

otomatis) yang di dalamnya mencakup proses sterilisasi peralatan.

Seluruh proses produksi di restoran Pizza Hut sangat mengutamakan

kehigienisan karena adanya kesadaran bahwa usaha yang diijalankan

menyangkut produk konsumsi untuk dimakan sehingga faktor

kepentingan sangat penting.

Efektifitas dan efisiensi dari proses produksi Pizza Hut ini sangat

diperlukan bagi kelancaran proses distribusi, apabila terjadi hambatan

dalam proses produksi maka akan menjadi kendala dalam penyampaian

produk kepada pelanggan, sehingga mengurangi kualitas dari aspek

pemasaran perusahaan.

3. Keuangan
 

Pizza Hut adalah bisnis restoran franchise makanan internasional yang mengkhususkan pada pizza. Pizza merupakan makanan yang berasal dari Italia yang berbahan dasar roti yang berbentuk bulat datar dengan tambahan topping di atasnya. Dewasa ini, pizza sudah menyebar ke berbagai negara, sehingga setiap Negara mempunyai gaya atau ciri pizza tersendiri yang biasanya disesuaikan dengan selera rasa umum pada masyarakat setempat. Perusahaan Pizza Hut didirikan pada tanggal 15 Juni 1958 oleh dua pemuda bersaudara yaitu Dan Carney dan Frank Carney di Wichita, Kansas, USA. Tiga bulan setelah restoran tersebut didirikan, restoran tersebut telah menghasilkan pendapatan kotor sebesar US $700 sampai US $800 per minggu dan pada bulan Desember telah mencapai lebih dari US $1800 per minggu. Kesuksesan awal tersebut memberikan peluang kedua pendiri untuk membuka dua cabang restoran lagi. Kemudian pada tahun 1959 sistem waralaba (franchise) mulai dikembangkan dengan system Pure Franchising (Business Format Franchising) dimana pemberi waralaba (franchisor) memeberikan format lengkap mulai dari merek dagang barang dan jasa untuk dijual, perangkat manajemen, pengawasan mutu, jalur distribusi, dan pelayanan lainnya kepada pembeli waralaba (franchise). Sampai sekarang ini, Pizza Hut merupakan jaringan restoran pizza terbesar di dunia dengan hampir 12.000 restoran yang tersebar di 86 negara lebih di dunia. Hal ini disebabkan karena peluang pasar di bidang industri makanan cepat saji semacam pizza ternyata sangat terbuka luas. Terbukanya peluang ini disebabkan karena adanya pergeseran pola konsumsi dan gaya hidup masyarakat perkotaan.

4. Hasil :

Kesimpulan:

Restoran pizza lebih memprioritaskan pengembangan usahanya lewat

pengembangan produk jasanya, baik dengan mengembangkan produk nyata

(tangible product) lewat makanan yang disajikan, maupun dengan

mengembangkan produk tidak nyata (intangible product) lewat orang atau

SDM yang memberikan pelayanan. Diharapkan dengan keberhasilan dalam

memberikan produk terbaik dan pelayanan lewat SDM yang terlatih maka

restoran mampu meraih pangsa pasar yang lebih luas.

Dalam pengembangan bauran promosi perusahaan restoran Pizza Hut

lebih memprioritaskan periklanan karena promosi lewat periklanan memberikan edukasi atau didikan yang lebih

mendalam mengenai informasi restoran kepada konsumen, sehingga

konsumen memiliki tingkat pengenalan yang lebih baik terhadap restoran.

Dalam pengembangan penetapan bauran harga untuk restoran pizza lebih

memprioritaskan penetapan harga berdasarkan hubungan dengan pelanggan

dengan tujuan untuk membina dan menjaga hubungan

jangka panjang dengan pelanggan. Hal ini terjadi karena kembali pada faktor

pertimbangan utama yaitu orientasi pada permintaan, dimana sumber

permintaan utama dari restoran pizza adalah pelanggan, maka restoran

sebaiknya menetapkan harga dengan penilaian apakah pelanggan merasa

harga yang dibayarkan olehnya sesuai dengan nilai yang diperolehnya dari

produk yang dibelinya dari restoran.

Dalam pengembangan bauran lini produk sebagai prioritas utama adalah

perentangan lini produk cara

menganekaragamkan produk dalam hal ukuran, harga, serta variasi jenis dan

rasa. Dengan demikian pelanggan memiliki peluang yang lebih luas untuk bisa

melakukan pemilihan produk yang sesuai dengan seleranya.

Distribusi makan ditempat (dine in) menjadi prioritas distribusi yang

pertama. Distribusi di tempat menjadi prioritas

utama karena lebih menguntungkan bagi konsumen, baik dari segi

pertimbangan lokasi, kualitas produk, maupun biaya yang harus dikeluarkan

oleh konsumen.

Dalam pengembangan bauran SDM,

Pelatihan karyawan menjadi

lebih penting, karena dalam melakukan proses produksi pada restoran dan

memberikan pelayan pada konsumen, memerlukan keterampilan dan keahlian

khusus yang tidak dimiliki oleh karyawan saat awal perekrutan, sebab

kemampuan dan keahlian tersebut tidak dipelajari secara umum.

Referensi:

-          www.pizzahut.com.au/franchise

-          http://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/53022/BAB%20II%20Profil%20Perusahaan.pdf

-          bursafranchise.com/pizza-hut-indonesia.htm

-          http://lanlanfesa.blogspot.com/2012/11/franchise-pizza-hut-dan-pizaa-hut.html

-          http://ardielfino.blogspot.com/2011/12/tulisan-2.html

Nama Pembuat Dari Makalah Ini :

·       Fathurrahman                              ( 23213299 )

·       Muhamad Muzani Sulaiman       ( 25213747 )

• Syifa Fauziah                                  ( 28213763 )
  
  

 

DAMPAK POSITIF DARI FRANCHISING BAGI PERTUMBUHAN EKONOMI DI INDONESIA

Dampak positifnya yaitu dengan adanya sistem franchising ini makin luasnya peluang lapangan kerja, dan dengan begitu setidaknya dapat mengurangi tingkat pengangguran yang ada di indonesia. serta membuka peluang bisnis bagi para masyarakat yang ingin membuka bisnis dengan modal relatif rendah.

DAMPAK NEGATIF DARI FRANCHISING BAGI PERTUMBUHAN EKONOMI DI INDONESIA

Banyak para pedagang kecil yang "gulung tikar" karena usahanya tidak laku akibat dari kalah bersaing dengan perusahaan waralaba tersebut.

KEUNTUNGAN DARI USAHA FRANCHISING

·                     Percepatan perluasan usaha, dengan modal relatif rendah

·                     Efisiensi dalam meraih target pasar melalui promosi bersama

·                     Terbentuknya kekuatan ekonomi dalam jaringan distribusi

·                     Menggantikan kebutuhan personel Franchisor dengan para operator milik    Franchisee (slim organization)

·                     Pemilik outlet bermotivasi tinggi karena menyangkut pengembalian investasi dan      keuntungan usaha